Borówki... smaczny dodatek do mięsa

Z dojrzałych owoców borówki brusznicy bardzo często robi się przetwory: konfitury, soki, galaretki czy dżemy. Konfitury z borówki są smacznym dodatkiem do dań mięsnych, szczególnie z dziczyzny czy z drobiu. Do mięsa można podać także borówki kwaszone. Co prawda gotowe przetwory z borówek można kupić w sklepach, ale... warto przygotować je samodzielnie. Wówczas będziemy mieli pewność, że na naszym talerzu...  i smacznie, i zdrowo. 

Do przygotowania konfitury potrzeba:

1 kg borówek, 1/2 kg jabłek (najlepiej antonówek) i 1/2 kg gruszek. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, rozgotowujemy w małej ilości wody i przecieramy. Do przecieru dodajemy borówki i pokrajane gruszki. Pod koniec gotowania wsypujemy od 20 do 40 dag cukru (mniej lub bardziej słodkie). Napełniamy słoiki i odwracamy do góry dnem. 


Borówki kwaszone:

Umyte i odsączone owoce wsypujemy do szklanego słoja,  zalewamy odpowiednio osoloną i osłodzoną, przegotowaną wodą w proporcji: litr wody, 2 łyżki cukru i ½ łyżki soli. Dodajemy kilka pokrojonych jabłek antonówek, a do smaku goździki i cynamon. Słoik przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Przetwory z borówki zaleca się osobom cierpiącym na niedokrwistość żołądka, natomiast nie są wskazane dla osób z kamicą żółciową ze względu na wysoką zawartość szczawianu wapnia.